B. POSEBNI DEL

1. PREDMETNIK: GASTRONOMSKE IN HOTELSKE STORITVE SI/ SPI 2017

Oznaka

Programske enote

Obvezno/ izbirno

Skupno število ur

Število kreditnih točk

A – Splošnoizobraževalni predmeti

P1

Slovenščina

obvezno

213

12

P2

Italijanščina

obvezno

164

9

P3 

Tuji jezik

obvezno

164

9

P4

Matematika

obvezno

213

12

P5

Umetnost

obvezno

33

2

P6 

Naravoslovje

obvezno

132

6

P7 

Družboslovje

obvezno

132

6

P8

Športna vzgoja

obvezno

164

7

Skupaj A

 

1215

63

B – Strokovni moduli

M 1

Osnove v gostinstvu

obvezno

287

16

M 2

Komuniciranje in poslovanje

obvezno

 81

5

M 3

Priprava posameznih skupin jedi

izbirno

117

6

M 4

Priprava rednih obrokov

izbirno

150

8

M 5

Priprava izrednih obrokov

izbirno

108

7

M 6

Postrežba pijač

izbirno

 67

4

M 7

Postrežba rednih obrokov

izbirno

200

10

M 8

Postrežba izrednih obrokov

izbirno

108

7

M 9

Eko turizem

izbirno

 81

5

M 10

Kultura bivanja

izbirno

 81

5

M 11

Tekstilije

izbirno

213

11

M 12

Slovenske narodne jedi

izbirno

50

3

M 13

Delikatesna kuhinja

izbirno

50

3

M 14

Peka pic

izbirno

50

3

M 15

Peka peciva

izbirno

50

3

M 16

Priprava jedi pred gostom

izbirno

50

3

M 17

Mešane pijače

izbirno

50

3

M 18

Slovenska vina

izbirno

50

3

M 19

Dekoracije

izbirno

50

3

M 20

Kreativnost

izbirno

50

3

M 21

Oskrba na domu

izbirno

50

3

Skupaj B

 

843

48

Od tega minimalno za praktično izobraževanje:

C- Praktično izobraževanje v šoli

 

Praktični pouk

 

655

36

Č – Praktično usposabljanje z delom

 

Praktično usposabljanje z delom pri delodajalcu

 

1102

46

D – Interesne dejavnosti

 

Interesne dejavnosti

 

160

6

E – Odprti del kurikuluma

 

Odprti kurikulum

 

606

24

Skupaj pouka (A+B+E)

 

2664

135

Skupaj praktičnega izobraževanja (C+Č)

 

1757

82

Skupaj izobraževanja v šoli (A+B+D+E)

 

2824

141

Skupaj (A+B+Č+D+E)

 

3926

187

Zaključni izpit
(izdelek oziroma storitev in zagovor)

 

2

Skupaj kreditnih točk

 

189

 

Število tednov izobraževanja v šoli

 

77

 

Število tednov praktičnega usposabljanja z delom

 

29

 

Število tednov interesnih dejavnosti

 

5

 

Skupno število tednov izobraževanja

 

111

 

Pojasnila k predmetniku:
Cilji in vsebine družboslovja, naravoslovja in umetnosti se deloma lahko izvajajo  v strokovnih modulih v različnih oblikah pouka. Načine, oblike in obseg povezovanja določi šola v izvedbenem kurikulu.
Izbirni strokovni moduli:
Za vse dijake sta obvezna strokovna modula M1 in M2. Med  izbirnimi strokovnimi moduli od M3 do M 11 dijak izbere strokovne module v obsegu  21 KT, med izbirnimi strokovnimi moduli od M 3 do M 21 pa modula v obsegu 6 KT.
Z individualno učno pogodbo se obseg praktičnega pouka lahko zmanjša in le-ta  nadomesti s praktičnim usposabljanjem z delom, ki se lahko poveča.

Izvedbo opredeli izvedbeni kurikulum na šoli.

2. IZVEDBA IZOBRAŽEVALNEGA PROGRAMA

Izobraževalni program se izvaja v šoli in pri delodajalcih.
Praktično usposabljanje z delom se izvaja pri delodajalcih ali medpodjetniških izobraževalnih centrih.

3. ZNANJE IZVAJALCEV

Oznaka

Splošnoizobraževalni predmeti in strokovni moduli

Izvajalec

Znanje

P1

Slovenščina

učitelj

visokošolskega izobraževanja  slovenščine

P2

Italijanščina

učitelj

visokošolskega izobraževanja italijanščine

P3

Tuji jezik

učitelj

visokošolskega izobraževanja ustreznega tujega jezika

P4

Matematika

učitelj

visokošolskega izobraževanja  matematike

P5

Umetnost

učitelj

visokošolskega izobraževanja  glasbe, likovne umetnosti ali umetnostne zgodovine

P6

Naravoslovje 

učitelj

visokošolskega izobraževanja biologije, kemije ali fizike

laborant

srednješolskega izobraževanja s 315 urami biologije, kemije ali fizike ali drugih predmetov z biološkega, kemijskega ali fizikalnega predmetnega področja

P7

Družboslovje

učitelj

visokošolskega izobraževanja zgodovine, geografije ali sociologije

P8

Športna vzgoja

učitelj

visokošolskega izobraževanja športne vzgoje

M1

Osnove v gostinstvu

učitelji

visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, hotelirstva,  gospodinjstva, ekonomije ali  organizacije dela.

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva.

M2

Komuniciranje in poslovanje

učitelji

visokošolskega izobraževanja psihologije, pedagogike, sociologije, komunikologije, politologije, turizma ,  hotelirstva, ekonomije, organizacije dela, računalništva ali  informatike. 

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva.

M3

Priprava posameznih skupin jedi

učitelji

visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije ali  gospodinjstva.

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva

M4

Priprava rednih obrokov

učitelji

visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije ali gospodinjstva. 

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva

M5

Priprava izrednih obrokov

učitelji

visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije ali gospodinjstva.

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva

M6

Postrežba pijač

učitelj

visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva.

M7

Postrežba rednih obrokov

učitelj

visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.  

učitelj praktičnega pouk

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva

M8

Postrežba izrednih obrokov

učitelj

visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, živilstva ali gospodinjstva

M9

Eko turizem

učitelji

visokošolskega izobraževanja  geografije, turizma, hotelirstva, ekonomije ali organizacije dela.

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, turizma ali gospodinjstva.

M10

Kultura bivanja

učitelji

visokošolskega izobraževanja biologije, živilstva, zdravstva, oblikovanja  ali  gospodinjstva.

učitelj praktičnega pouka

višješolskega izobraževanja gospodinjstva,  gostinstva, živilstva ali  zdravstva.

M11

Tekstilije

Učitelj

visokošolskega izobraževanja  tekstilstva.

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja tekstilstva

M12

Slovenske narodne jedi

učitelj

visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, gospodinjstva , hotelirstva  ali  turizma.

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.

M13

Delikatesna kuhinja

učitelj

visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, gospodinjstva  ali  hotelirstva.

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.

M14

Peka pic

učitelj

visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, gospodinjstva  ali  hotelirstva.

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.

M15

Peka peciva

učitelj

visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, gospodinjstva ali  hotelirstva .

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.

M16

Priprava jedi pred gostom

učitelj

visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, gospodinjstva  ali  hotelirstva .

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.

M17

Mešane pijače

učitelj

visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije,  gospodinjstva  ali  hotelirstva.

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.

M18

Slovenska vina

učitelj

visokošolskega izobraževanja živilske tehnologije, biologije, kemije,  gospodinjstva  ali  hotelirstva.

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.

M19

Dekoracija

učitelj

visokošolskega izobraževanja  tekstilstva, oblikovanja ali  gospodinjstva.

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja tekstilstva ,oblikovanja ali gospodinjstva.

M20

Kreativnost

učitelj

visokošolskega izobraževanja tekstilstva, oblikovanja  ali  gospodinjstva

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja tekstilstva, oblikovanja ali gospodinjstva.

M21

Oskrba na domu

učitelj

visokošolskega izobraževanja sociale, zdravstva, psihologije, pedagogike, specialne pedagogike.

učitelj praktičnega pouka

višješolskega ali srednješolskega izobraževanja z družboslovnega področja, zdravstva ali gospodinjstva.