B. POSEBNI DEL

1. PREDMETNIK: Gastronomske in hotelske storitve (GLU, GJM) / SPI / 2016

Oznaka	Programske enote	Obvezno / izbirno	Skupno št. ur	Št. kreditnih točk
A – Splošnoizobraževalni predmeti
P1	Slovenščina	obvezno	351	12
P2	Matematika	obvezno	351	12
P3	Tuji jezik	obvezno	234	9
P4	Umetnost	obvezno	33	2
P5	Naravoslovje	obvezno	165	6
P6	Družboslovje	obvezno	165	6
P7	Športna vzgoja	obvezno	234	7
Skupaj A			1533	54
B – Strokovni moduli
M 1	Osnove v gostinstvu	obvezno	363	16
M 2	Komuniciranje in poslovanje	obvezno	132	5
M 3	Priprava posameznih skupin jedi	izbirno	165	6
M 4	Priprava rednih obrokov	izbirno	198	8
M 5	Priprava izrednih obrokov	izbirno	144	7
M 6	Postrežba pijač	izbirno	99	4
M 7	Postrežba rednih obrokov	izbirno	264	10
M 8	Postrežba izrednih obrokov	izbirno	144	7
M 9	Eko turizem	izbirno	132	5
M 10	Kultura bivanja	izbirno	132	5
M 11	Tekstilije	izbirno	243	11
M 12	Slovenske narodne jedi	izbirno	81	3
M 13	Delikatesna kuhinja	izbirno	81	3
M 14	Peka pic	izbirno	81	3
M 15	Peka peciva	izbirno	81	3
M 16	Priprava jedi pred gostom	izbirno	81	3
M 17	Mešane pijače	izbirno	81	3
M 18	Slovenska vina	izbirno	81	3
M 19	Dekoracije	izbirno	81	3
M 20	Kreativnost	izbirno	81	3
M 21	Oskrba na domu	izbirno	81	3
Skupaj B			1164	48
Od tega: C – Praktično izobraževanje v šoli
	Praktični pouk		889	36
Č – Praktično usposabljanje z delom
	Praktično usposabljanje z delom pri delodajalcu		1102	46
D – Interesne dejavnosti
	Interesne dejavnosti		192	6
E –Odprti del kurikuluma
	Odprti kurikulum		889	24

Skupaj pouka (A+B+E)			889	24
Skupaj praktičnega izobraževanja (C+Č)			3586	126
Skupaj izobraževanja v šoli (A+B+D+E)			1991	82
Skupaj (A+B+Č+D+E)			3778	132
Zaključni izpit (izdelek oziroma storitev in zagovor)			4880	175
Skupaj kreditnih točk				180

Število tednov izobraževanja v šoli			112
Število tednov praktičnega usposabljanja z delom			29
Število tednov interesnih dejavnosti			7
Skupno število tednov izobraževanja			148

Pojasnilo k predmetniku:

Dijak izbere med izbirnimi strokovnimi moduli od M3 do M 11 strokovne module v obsegu 21 KT, med izbirnimi strokovnimi moduli od M 12 do M 21 pa modula v obsegu 6 KT.

Z individualno učno pogodbo se obseg praktičnega pouka lahko zmanjša in nadomesti s praktičnim usposabljanjem z delom, ki se lahko poveča največ na 53 tednov.

2. IZVEDBA IZOBRAŽEVALNEGA PROGRAMA

Izobraževalni program se izvaja v šoli in pri delodajalcih. Praktično usposabljanje z delom se izvaja pri delodajalcih ali v medpodjetniških izobraževalnih centrih. Če praktičnega usposabljanja z delom ni mogoče organizirati niti v medpodjetniških izobraževalnih centrih, se le-to izjemoma izvaja v šolskih delavnicah.

3. ZNANJE IZVAJALCEV

oznaka	Splošnoizobraževalni predmeti in strokovni moduli	Izvajalec	Znanje
P1	Slovenščina	učitelj	visokošolska izobrazba iz slovenščine
P2	Matematika	učitelj	visokošolska izobrazba iz matematike
P3	Tuji jezik	učitelj	visokošolska izobrazba iz ustreznega tujega jezika
P4	Umetnost	učitelj	visokošolska izobrazba iz glasbe, likovne umetnosti ali umetnostne zgodovine
P5	Naravoslovje	učitelj	visokošolska izobrazba iz biologije, kemije ali fizike
P5	Naravoslovje	laborant	srednješolska izobrazba s 315 urami biologije, kemije ali fizike ali drugih predmetov z biološkega, kemijskega ali fizikalnega predmetnega področja
P6	Družboslovje	učitelj	visokošolska izobrazba iz zgodovine, geografije ali sociologije
P7	Športna vzgoja	učitelj	visokošolska izobrazba iz športne vzgoje
M1	Osnove v gostinstvu	učitelji	visokošolska izobrazba iz živilske tehnologije, biologije, kemije, hotelirstva, gospodinjstva, ekonomije ali organizacije dela.
M1	Osnove v gostinstvu	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz gostinstva, živilstva ali gospodinjstva.
M2	Komuniciranje in poslovanje	učitelji	visokošolska izobrazba iz psihologije, pedagogike, sociologije, komunikologije, politologije, turizma , hotelirstva, ekonomije, organizacije dela, računalništva ali informatike.
M2	Komuniciranje in poslovanje	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz gostinstva, živilstva ali gospodinjstva.
M3	Priprava posameznih skupin jedi	učitelji	visokošolska izobrazba iz živilske tehnologije, biologije, kemije ali gospodinjstva.
M3	Priprava posameznih skupin jedi	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz gostinstva, živilstva ali gospodinjstva
M4	Priprava rednih obrokov	učitelji	visokošolska izobrazba iz živilske tehnologije, biologije, kemije ali gospodinjstva.
M4	Priprava rednih obrokov	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz gostinstva, živilstva ali gospodinjstva
M5	Priprava izrednih obrokov	učitelji	visokošolska izobrazba iz živilske tehnologije, biologije, kemije ali gospodinjstva.
M5	Priprava izrednih obrokov	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz gostinstva, živilstva ali gospodinjstva
M6	Postrežba pijač	učitelj	visokošolska izobrazba iz živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M6	Postrežba pijač	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz gostinstva, živilstva ali gospodinjstva.
M7	Postrežba rednih obrokov	učitelj	visokošolska izobrazba iz živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M7	Postrežba rednih obrokov	učitelj praktičnega pouk	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz gostinstva, živilstva ali gospodinjstva
M8	Postrežba izrednih obrokov	učitelj	visokošolska izobrazba iz živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M8	Postrežba izrednih obrokov	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz gostinstva, živilstva ali gospodinjstva
M9	Eko turizem	učitelji	visokošolska izobrazba iz geografije, turizma, hotelirstva, ekonomije ali organizacije dela.
M9	Eko turizem	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja izobrazba iz gostinstva, turizma ali gospodinjstva.
M10	Kultura bivanja	učitelji	visokošolska izobrazba iz biologije, živilstva, zdravstva, oblikovanja ali gospodinjstva.
M10	Kultura bivanja	učitelj praktičnega pouka	višješolska izobrazba iz gospodinjstva, gostinstva, živilstva ali zdravstva.
M11	Tekstilije	Učitelj	visokošolska izobrazba iz tekstilstva.
M11	Tekstilije	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz tekstilstva
M12	Slovenske narodne jedi	učitelj	visokošolska izobrazba iz živilske tehnologije, gospodinjstva , hotelirstva ali turizma.
M12	Slovenske narodne jedi	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M13	Delikatesna kuhinja	učitelj	visokošolska izobrazba iz živilske tehnologije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M13	Delikatesna kuhinja	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M14	Peka pic	učitelj	visokošolska izobrazba iz živilske tehnologije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M14	Peka pic	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M15	Peka peciva	učitelj	visokošolska izobrazba iz živilske tehnologije, gospodinjstva ali hotelirstva .
M15	Peka peciva	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M16	Priprava jedi pred gostom	učitelj	visokošolska izobrazba iz živilske tehnologije, gospodinjstva ali hotelirstva .
M16	Priprava jedi pred gostom	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M17	Mešane pijače	učitelj	visokošolska izobrazba iz živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M17	Mešane pijače	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M18	Slovenska vina	učitelj	visokošolska izobrazba iz živilske tehnologije, biologije, kemije, gospodinjstva ali hotelirstva.
M18	Slovenska vina	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz gostinstva, gospodinjstva ali živilstva.
M19	Dekoracija	učitelj	visokošolska izobrazba iz tekstilstva, oblikovanja ali gospodinjstva.
M19	Dekoracija	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja izobrazba iz tekstilstva , oblikovanja ali gospodinjstva.
M20	Kreativnost	učitelj	visokošolska izobrazba iz tekstilstva, oblikovanja ali gospodinjstva
M20	Kreativnost	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz tekstilstva, oblikovanja ali gospodinjstva.
M21	Oskrba na domu	učitelj	visokošolska izobrazba iz sociale, zdravstva, psihologije, pedagogike, specialne pedagogike.
M21	Oskrba na domu	učitelj praktičnega pouka	višješolska ali srednja strokovna izobrazba iz družboslovnega področja, zdravstva ali gospodinjstva.

4.DEJAVNOSTI, KI SO POTREBNE ZA OPTIMALNI RAZVOJ MLADOSTNIKA, IN NAVODILA ZA IZVAJANJE

Dejavnosti
Gluhota in naglušnost močno ovirata dijaka v procesu učenja, ker je ena ključnih senzornih poti prekinjena ali ovirana. Zato gluhi in naglušni dijaki potrebujejo dejavnosti, ki v smislu rehabilitacije zmanjšujejo ovire same, razvijejo nove veščine in spretnosti komuniciranja preko kompenzacije ter pomagajo dijaku pri razvoju učinkovite organizacije in načinov učenja.
Dijaki z govorno jezikovnimi motnjami imajo različne ovire pri sporazumevanju. Zaradi ovir in težav v sporočanju oziroma razumevanju morajo razviti kompenzacijske mehanizme ter se naučiti uporabljati različne pripomočke in razviti prilagojene načine učenja.
Dejavnosti za doseganje optimalnega razvoja so predpogoj za učinkovito učenje.

Navodila za izvajanje
Dejavnosti za doseganje optimalnega razvoja se izvajajo tako, da upoštevajo individualne značilnosti posameznega dijaka, njegove potenciale ter druge psihične in fizične značilnosti. Izvajajo se pol ure na teden izven učnih ur v času pred ali po pouku oziroma v času, ko ni pouka.
Dejavnosti za optimalni razvoj vsebujejo aktivnosti za premagovanje primanjkljajev, ovir oziroma motenj ter pomoč pri učenju. Izvajajo jih usposobljeni specializirani učitelji.